Im Herzen des Münsterlandes, in Steinfurt-Burgsteinfurt, gründete Johann Heinrich Sallandt 1739 die „Alte Münsterländer Kornbrennerei & Liqueurdistillerie GmbH & Co. Johann Heinrich Sallandt“.
Damals wie heute ist es ein besonderer Anspruch für uns, zeitgemäße Spirituosen-Spezialitäten münsterländischer Destillierkunst zu fertigen. Dazu zählen neben klaren Spirituosen auch Kräuterliköre, leichte Fruchtspirituosen, Liköre auf Wodka-Basis und Eierliköre.
Nur ausgesuchte Alkoholqualitäten und Ingredienzien, nach bewährtem Rezept zusammengefügt, finden bei uns Verwendung. Nur so können wir die außergewöhnlich hohen Qualitätsansprüchen, die Genießer an unsere Produkte stellen, erfüllen.
Die Kornbrennerei & Liqueurdistillerie Sallandt in Steinfurt gehört zu den traditionsreichsten Herstellern deutscher Spirituosen. Johann Heinrich Sallandt und seine Frau Helga Sallandt führen den Steinfurter Familienbetrieb bereits in der achten Generation. Seit der Unternehmensgründung im Jahre 1739 hat sich viel verändert. Gab es früher zahlreiche kleinere Hausbrennereien, die oft Gaststätten angegliedert waren, so hat am Ende nur die Marke Sallandt überlebt. Durch politische Veränderungen, Missernten und Kriege kam es in der Unternehmensgeschichte immer wieder zu so genannten Brennverboten, infolge derer zahlreiche regionale Brennereien eingegangen sind. Der einzige Betrieb, der bereits Mitte des 18. Jahrhunderts bestand und bis heute existiert ist die Kornbrennerei & Liqueurdistillerie Sallandt in Steinfurt.
Die Familie Sallandt stammt ursprünglich aus Holland und zählte schon bald nach ihrer Zuwanderung ins Münsterland im 17. Jahrhundert zu den angesehensten Familien der Stadt Burgsteinfurt. Sie bekleideten zahlreiche Ehrenämter, und stellten mehrere Ratsherren, Schöffen und Bürgermeister. 1976 wurde Johann Heinrich Sallandt sen., der Vater des heutigen Firmeninhabers, mit dem Bundesverdienstkreuz ausgezeichnet.
Einst Wahrzeichen der Stadt, wurde der Betrieb 1975 aus dem Herzen Burgsteinfurts in das Gewerbegebiet Sonnenschein an den Ruhenhof ausgelagert.
Produkte
96-prozentiger Alkohol aus Getreide, vornehmlich Weizen und Roggen, ist die Grundlage unserer Produkte. Für eine Flasche Sallandt-Korn (0,7 l) werden ca. 17.000 Körner Getreide benötigt. Das Getreide wird in Schrotmühlen vermahlen und anschließend mit heißem Wasser verkleistert: Es entsteht die sogenannte Sauermaische. Dieser wird enzymreiches Malz zugesetzt, um eine Verzuckerung der Getreidestärke zu erreichen. Die entstandene Süßmaische wird abgekühlt und in einem mehrere Tage dauernden Prozess mit Hefe vergoren, es bildet sich Ethanol (Trinkalkohol). Danach erfolgt der eigentliche Brennvorgang, bei dem der Alkohol von der Maische getrennt wird. Der in Form von Dampf entweichende Alkohol wird einer Mehrfachdestillation unterzogen, um unerwünschte Geruchs- und Geschmacksstoffe (z.B. Fuselöle) zu entziehen. Es entsteht hochprozentiges Kornfeindestillat.
Aus diesem Feindestillat entstehen durch Lagerung, die Zugabe von Wasser, Kräutern, Fruchtsäften und weiteren teils überlieferten Zutaten die unvergleichlichen Sallandt-Spezialitäten.
Ein Korn muss einen Alkoholgehalt von mindestens 32 Volumenprozenten haben. Ab einem Alkoholgehalt von 38 Volumenprozenten darf die Bezeichnung Doppelkorn verwendet werden.
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